天烨炸肉丸子不散耐煮增稠增加弹脆原料方法

    来源网站:gannan.zhunkua.com   更新日期:2018-06-15 03:52:37  信息编号:90Z28206

【准夸网】TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的优质
TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)  本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。  使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。  参考用量:肉丸子:0.3-1.0%;
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